La Biblioteca Nacional nos adentra en la gastronomía clásica

La Biblioteca Nacional de España Guía de la gastronomía española ha presentado una nueva guía bibliográfica sobre la gastronomía española de los siglos XV al XIX, en la que se incluyen libros, diccionarios, estudios y recursos electrónicos sobre el arte culinario.

El auge y la atención que ha despertado en los últimos años la pasión culinaria como elemento fundamental de la cultura española justifican la presencia de este trabajo, que aprovecha la profundidad y el valor de sus fondos.

Arte de Cozina

La guía, elaborada por Lourdes Gutiérrez Gutiérrez y Antonio Rodríguez Vela, del Servicio de Información Bibliográfica del mencionado Centro, propone una selección de fuentes en distintos soportes, tanto físicos como electrónicos, estructuradas en diversas categorías: Bibliografías; Diccionarios; Historias y Estudios Generales e; Historias y estudios regionales o locales. A ello debemos añadir la presencia de una sencilla explicación didáctica y un breve recorrido histórico por el contexto y los condicionantes que rigen su evolución, la formulación de estrategias de búsqueda y un atractivo vocabulario que incorpora algunos de los términos más habituales o curiosos de la gastronomía española.

Diccionario de Muro

Su nacimiento coincide con la publicación de una nueva colección destacada en la Biblioteca Digital Hispánica que agrupa más de doscientas obras relacionadas con la gastronomía, y otra en la Biblioteca Digital del Patrimonio Iberoamericano que reúne casi 500 documentos procedentes de la BNE y de países como Colombia, Chile, Panamá, Brasil, Salvador, Perú o Ecuador. Este grupo de obras tiene como hilo común la alimentación y las distintas relaciones que el hombre establece con ella: cocina, industria, cultura, tradición popular, higiene, sanidad …

Una atractiva forma de comprender la evolución de la gastronomía española y su estrecha vinculación con las circunstancias históricas en las que se desarrolla, a través del conocimiento de fuentes primarias escasamente conocidas que ilustran un elemento cultural de primera magnitud y gran actualidad mediática.

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